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Kex-2（E.C.3.4.21.61）属于枯草杆菌蛋白酶家族，为酵母自身编码的一种前体加工酶，Ca2+依赖型丝氨酸蛋白酶，能够专一性地识别和切割 Lys-Arg，Arg-Arg，Pro-Arg 等双碱性氨基酸

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V8蛋白酶为丝氨酸蛋白酶，特异水解天门冬氨酸和谷氨酸残基羧基侧肽键。

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